凡食齐视春，羹齐视夏时，齐视秋时，饮齐冬时。凡和，春酸，夏多苦，秋辛，冬多咸，调滑甘。牛宜稌，宜黍，豕宜稷，宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膏芗，夏宜腒鱐膏臊，秋宜犊麑膏腥，冬宜鲜羽膏膻。牛修，鹿，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、豕、麇，皆有轩雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝，菱，椇，枣，，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，，梨，姜，桂。夫燕食，有脍无，有脯无脍。士贰羹胾，庶人耆不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚春用韭，秋用蓼脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用，兽用梅。鹑羹鸡羹、鴽，酿之。鲂鱮烝，雏烧雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊兔去尻，狐去首豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱，鱼曰作之，枣新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨攒之。牛夜鸣则，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、，鸟麃色而沙鸣郁，豕望视而交、腥，马黑脊而臂、漏，雏尾不握弗食，舒雁翠鹄鸮胖，舒凫翠鸡肝，雁肾，鸨，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡，野豕轩，兔为宛脾，葱若薤，实诸酰柔之。羹食，自侯以下至于庶人等。大夫无秩膳大夫七十而有阁天子之阁。左达，右达五，公侯于房中五，大夫阁三，士于坫一

　　三年之丧何也？：称情而立文，因以群，别亲疏贵践之节而不可损益也。故曰无易之道也。创巨者日久，痛甚者其愈迟三年者，称情而立文所以为至痛极也。斩苴杖，居倚庐，食粥寝苫枕块，所以为至饰也。三年之丧，二五月而毕；哀痛未尽思慕未忘，然而服以断之者，岂不送死者已，复生有节哉？凡天地之间者，有血气属必有知，有知之属不知爱其类；今是大兽，则失丧其群匹，月逾时焉，则必反巡过其故乡，翔回焉，号焉，蹢躅焉，踟蹰，然后乃能去之；小至于燕雀，犹有啁顷焉，然后乃能去之故有血气之属者，莫于人，故人于其亲也至死不穷。将由夫患淫之人与，则彼朝死夕忘之，然而从之，是曾鸟兽之不若也，焉能相与群居而不乱？将由夫修饰之君子，则三年之丧，二十月而毕，若驷之过隙然而遂之，则是无穷。故先王焉为之立中节，壹使足以成文理则释之矣