凡食齐视春，羹齐视夏时，齐视秋时，饮齐冬时。凡和，春酸，夏多苦，秋辛，冬多咸，调滑甘。牛宜稌，宜黍，豕宜稷，宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膏芗，夏宜腒鱐膏臊，秋宜犊麑膏腥，冬宜鲜羽膏膻。牛修，鹿，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、豕、麇，皆有轩雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝，菱，椇，枣，，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，，梨，姜，桂。夫燕食，有脍无，有脯无脍。士贰羹胾，庶人耆不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚春用韭，秋用蓼脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用，兽用梅。鹑羹鸡羹、鴽，酿之。鲂鱮烝，雏烧雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊兔去尻，狐去首豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱，鱼曰作之，枣新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨攒之。牛夜鸣则，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、，鸟麃色而沙鸣郁，豕望视而交、腥，马黑脊而臂、漏，雏尾不握弗食，舒雁翠鹄鸮胖，舒凫翠鸡肝，雁肾，鸨，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡，野豕轩，兔为宛脾，葱若薤，实诸酰柔之。羹食，自侯以下至于庶人等。大夫无秩膳大夫七十而有阁天子之阁。左达，右达五，公侯于房中五，大夫阁三，士于坫一

　　山公器重朝望年踰七十猶知管時。貴勝年，若和、、王之徒並共言詠有署閣柱：“閣東有大牛，嶠鞅，裴鞦，王濟嬲不得休”或雲：尼作之

　　冠义：始冠之，缁之冠也。大古冠布，齐缁之。其緌也，孔子曰“吾未之闻也。冠而敝可也。”适子冠于阼，着代也。醮于客位，加成也。三加弥尊，喻其也。冠而字之，敬其名。委貌，周道也。章甫殷道也。毋追，夏后氏道也。周弁，殷冔，夏。三王共皮弁素积。无夫冠礼，而有其昏礼。者，五十而后爵，何大冠礼之有？诸侯之有冠，夏之末造也。天子之子，士也。天下无生而者也。继世以立诸侯，贤也。以官爵人，德之也。死而谥，今也；古生无爵，死无谥。礼之尊，尊其义也。失其义陈其数，祝史之事也。其数可陈也，其义难知。知其义而敬守之，天之所以治天下也